Dessert · No-Bake · Sommernachtisch
Das Sommerdessert, das alle begeistert
Dieses Pfirsich-Mandel-Dessert im Glas ist das perfekte No-Bake-Dessert für heiße Sommertage: in nur 15 Minuten zubereitet, ohne Ei, ohne Gelatine und ohne einen einzigen Handgriff am Herd. Die samtige Mandelcreme aus Mascarpone, Quark und Mandelmus schichtet sich wunderbar mit saftigen Pfirsichen und einem knusprigen Cantuccini-Boden. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, cremiger Sommernachtisch, der Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert. Ob für die Grillparty, das Familienfest oder den spontanen Wunsch nach etwas Süßem: dieses Schichtdessert im Glas macht immer Eindruck.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenzubehör
- 4 Dessertgläser (je ca. 200 ml)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Sieb zum Abtropfen der Pfirsiche
- Löffel oder Spritzbeutel zum Schichten
🛒 Zutaten
- — Für die Mandelcreme —
- 250 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 2 EL Mandelmus (cremig)
- 2 EL Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Mandeldrink (oder Vollmilch)
- — Für die Pfirsichschicht —
- 1 Dose (ca. 480 g) Pfirsiche in Sirup (oder 3 frische Pfirsiche)
- 1 TL Zitronensaft
- — Für den Keksboden —
- 150 g Cantuccini (oder Löffelbiskuits)
- 4 EL Pfirsichsirup aus der Dose (oder Mandeldrink)
- — Zum Garnieren —
- 30 g gehobelte Mandeln (geröstet)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen!
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Keksboden vorbereiten. Die Cantuccini (oder Löffelbiskuits) grob zerbröseln und in die 4 Gläser aufteilen. Jeden Keksboden mit 1 EL Pfirsichsirup aus der Dose (oder Mandeldrink) beträufeln, damit die Kekse leicht angefeuchtet werden. ⏱ 3 Min.
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Mandelcreme anrühren. Mascarpone, Quark, Mandelmus, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Den Mandeldrink nach und nach dazugeben und alles mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Warum wird die Creme ohne Ei und ohne Gelatine fest? Der hohe Fettanteil der Mascarpone in Kombination mit dem Quark gibt der Creme ihre Struktur – Kühlung erledigt den Rest. ⏱ 5 Min.
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Pfirsiche vorbereiten. Dosenpfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Frische Pfirsiche schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Den Zitronensaft darüber geben und kurz umrühren, damit die Früchte frisch bleiben. ⏱ 4 Min.
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Schichten und kühlen. Die Hälfte der Mandelcreme gleichmäßig auf den Keksböden verteilen. Dann eine Lage Pfirsichstücke daraufgeben. Die restliche Creme darüber schichten und mit den übrigen Pfirsichstücken sowie den gerösteten Mandelblättchen abschließen. Die Gläser abdecken und mindestens ⏱ 60 Min. im Kühlschrank kühlen, damit die Schichten sich setzen.
Das Rezept auf einen Blick
Ein fruchtiges Schichtdessert im Glas, das in 15 Minuten zusammengebaut ist. Mandelcreme aus Mascarpone und Quark, saftige Pfirsiche und ein knuspriger Cantuccini-Boden ergeben ein Sommerdessert ohne Backen, das Groß und Klein begeistert. Einfach vorbereiten, kühlstellen und genießen.
📌 Rezept pinnen
✨ Mein Pfirsich-Mandel-Dessert – drei Leckereien, drei Varianten
Laktosefrei und vegan: Mascarpone durch Kokosmilch-Creme (fest, aus dem Kühlschrank) ersetzen, Quark durch Sojajoghurt und Mandeldrink statt Kuhmilch verwenden. Das Ergebnis ist genauso cremig und vollständig pflanzlich.
Ohne Zucker: Puderzucker und Vanillezucker durch eine Prise Erythrit oder etwas Ahornsirup ersetzen. Der natürliche Pfirsichsirup aus der Dose bringt bereits Süße mit, sodass kaum Zusatzzucker nötig ist.
Mit Joghurt statt Mascarpone: Wer es leichter mag, ersetzt die Mascarpone durch griechischen Joghurt (10 % Fett). Die Creme wird etwas flüssiger, bleibt aber nach dem Kühlen formstabil genug für das Schichtdessert. In diesem Fall lieber 2 Stunden kühlen.
Mit frischen Pfirsichen: Von Juli bis September schmeckt das Dessert mit reifen, frisch vom Markt geholten Pfirsichen besonders aromatisch. Einfach schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) haben frische Pfirsiche ihre Hauptsaison in Deutschland von Juli bis September.
❄️ Aufbewahrung
Das Dessert hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Am besten die Gläser mit Frischhaltefolie oder einem Deckel verschließen, damit die Creme keine Fremdgerüche annimmt. Das Dessert kann wunderbar am Vorabend vorbereitet werden: Die Schichten ziehen über Nacht durch und schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Mascarpone und Quark beim Auftauen ihre Cremigkeit verlieren.
🍷 Saison & Getränkebegleitung
Ideale Saison: