Sommerrezept · Eis selber machen
Das einfachste Sommer-Eis, das ihr je gemacht habt
Johannisbeer-Limonaden-Eis am Stiel ist der fruchtige Ferien-Snack, den ihr in unter 10 Minuten vorbereitet und der eure Kinder den ganzen Sommer glücklich macht. Keine Eismaschine, keine langen Zutatenlisten, kein Stress. Einfach pürieren, abfüllen, einfrieren – fertig. Wir haben dieses Rezept auf unserem Wochenmarkt getestet: Frische rote Johannisbeeren aus dem Garten, eine spritzige Limonade und ein Löffel Honig. Das Ergebnis: ein fruchtig-säuerliches Eis am Stiel, das selbst die wähligsten Kinder-Tester restlos begeistert hat. Dazu punktet es mit echten Früchten, viel Vitamin C und keinerlei künstlichen Zusätzen.
🥗 Nährwerte (pro Stück)
🧰 Ausrüstung
- Mixer oder Pürierstab
- Feinmaschiges Sieb oder Passiertuch
- Rührschüssel
- Eisformen am Stiel (für 8 Stück, je ca. 80 ml)
- Holz- oder Kunststoffstiele (falls nicht in der Form enthalten)
- Messbecher und Esslöffel
🛒 Die Zutaten
- 250 g frische rote oder schwarze Johannisbeeren (frisch oder TK)
- 250 ml Limonade (z. B. Zitronenlimonade oder Johannisbeer-Schorle, nach Geschmack)
- 2 EL Zucker oder flüssiger Honig (je nach gewünschter Süße anpassen)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Zeitangaben in den Schritten sind klickbare Timer – einfach antippen und loslegen!
- Johannisbeeren waschen und entstielen. Spült die Johannisbeeren unter kaltem Wasser ab und zupft sie vorsichtig von den Rispen. Gefrorene Beeren braucht ihr nicht aufzutauen – sie können direkt weiterverarbeitet werden.
- Beeren pürieren. Gebt die Johannisbeeren in den Mixer oder püriert sie mit dem Stabmixer fein. Streicht das Püree anschließend durch ein feinmaschiges Sieb, um die Kerne und Schalenreste zu entfernen – so wird das Eis schön glatt. ⏱ 5 min
- Limonade und Süßungsmittel unterrühren. Gebt die Limonade und den Zucker (oder Honig) zum Fruchtpüree und rührt alles gut durch, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Probiert kurz ab: Mögt ihr es etwas süßer oder lieber säuerlich-frisch? Jetzt ist der richtige Moment zum Anpassen.
- In Eisformen füllen. Verteilt die Masse gleichmäßig auf die Eisformen. Füllt jede Form bis kurz unter den Rand, damit beim Gefrieren noch etwas Platz bleibt. Setzt die Stiele ein – wenn eure Form keine integrierten Stiele hat, wartet am besten 45 Minuten, bis die Masse leicht angefroren ist, bevor ihr die Holzstiele einsteckt, damit sie gerade stehen bleiben. ⏱ 45 min
- Einfrieren bis das Eis fest ist. Stellt die gefüllten Formen für mindestens 5 bis 6 Stunden – am besten über Nacht – ins Gefrierfach. ⏱ 360 min
- Aus der Form lösen und genießen. Haltet die Form kurz (ca. 10 bis 15 Sekunden) unter lauwarmes Wasser, dann lässt sich das Eis am Stiel ganz einfach herausziehen. Sofort servieren oder auf einem Tablett schnell nochmal kurz einfrieren, bevor ihr es einpackt.
Das Rezept auf einen Blick
Johannisbeeren pürieren und passieren, mit Limonade und Zucker verrühren, in Eisformen füllen und über Nacht einfrieren – mehr braucht es wirklich nicht. In 10 Minuten Vorbereitungszeit und mit nur drei Zutaten entsteht ein fruchtig-erfrischendes Eis am Stiel, das für Kinder und Erwachsene gleichermaßen ein Highlight im Sommer ist. Perfekt für den nächsten Ferientag, das Gartenfest oder einfach so zwischendurch.
📌 Rezept merken
✨ Mein Johannisbeer-Eis, drei Ferien-Launen, drei Varianten
Das Grundrezept ist schon wunderbar wie es ist – aber wer Lust auf Abwechslung hat, findet hier drei einfache Ideen, die das Eis noch spannender machen:
Mit frischer Minze oder Thymian: Gebt beim Pürieren ein paar frische Minzblätter oder einen kleinen Zweig Zitronenthymian dazu. Das Aroma ist subtil, aber überraschend erfrischend und macht das Eis zum echten Sommerdrink in Stielform.
Cremige Joghurt-Variante: Ersetzt die Hälfte der Limonade durch griechischen Joghurt (3,5 % Fett). Das Eis wird cremiger, milder und sättigender – ideal als kleiner Nachmittags-Snack, der auch die Kleinen länger zufrieden stellt.
Mit gefrorenen Johannisbeeren: Frische Johannisbeeren nur im Juli und August verfügbar? Kein Problem. Tiefkühl-Johannisbeeren funktionieren genauso gut und können direkt aus dem Gefrierfach in den Mixer. So lässt sich der Ferien-Snack das ganze Jahr zubereiten.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Johannisbeer-Limonaden-Eis am Stiel hält sich gut eingepackt (z. B. einzeln in Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel) bis zu 6 Wochen im Gefrierfach. Achtet darauf, dass die Stiele nicht abbrechen und die Oberfläche gut abgedeckt ist, damit kein Gefrierbrand entsteht. Am besten schmeckt es frisch, also innerhalb der ersten zwei Wochen. Einmal aufgetautes Eis sollte nicht wieder eingefroren werden.
🍷 Saison & Empfehlung
Ideale Saison: