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Kalter Linsensalat mit Pfirsich und Feta, das süß-herzhafte Dressing zieht in 15 Minuten ein

Kalter Linsensalat mit Pfirsich und Feta in einer weißen Schüssel, mit Honig-Senf-Dressing beträufelt, Draufsicht auf hellem Holztisch

Sommersalat · Vegetarisch · Glutenfrei

★★★★★ 4,6 ⏱ 35 Min. 🥗 20 Min. Vorbereitung 🍳 22 Min. Kochzeit 📊 Einfach 🔥 420 kcal 🍽 2 Portionen 📅 Juni – September
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Warum dieser Linsensalat so besonders ist

Kalter Linsensalat mit Pfirsich und Feta ist der Sommersalat, den du immer wieder machen wirst. Der salzige Feta spielt perfekt gegen den saftigen Pfirsich, und das süß-herzhafte Honig-Senf-Dressing verbindet alles zu etwas Überraschendem. Belugalinsen bringen Biss und pflanzliches Eiweiß, ohne schwer zu machen. Das Schönste: Nur 15 Minuten Ziehzeit reichen, damit das Dressing tief in die Linsen einzieht und der Salat rundum aromatisch schmeckt.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)

420 kcalKalorien
22 gEiweiß
14 gFett
48 gKohlenhydrate

Richtwert, berechnet auf Basis der Bundeszentrum für Ernährung-Datenbank (bzfe.de) und der DGE-Tabellen zu Hülsenfrüchten (dge.de).

🧰 Küchen-Equipment

  • Kleiner Topf (für die Linsen)
  • Sieb
  • Große Rührschüssel
  • Kleines Schraubglas oder Schüssel (für das Dressing)
  • Schneidebrett und Messer
  • Löffel oder kleiner Schneebesen

🛒 Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • Für den Salat
  • 120 g Belugalinsen (oder braune Linsen), trocken
  • 2 reife Pfirsiche (oder Nektarinen)
  • 80 g Feta
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Kirschtomaten
  • 20 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
  • Frische Minze oder Petersilie nach Geschmack
  • Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig (gerne Kirschbalsamico)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 10 Min. Auf die Zeitangaben in den Schritten tippen: Sie starten automatisch einen Timer.

  1. Linsen kochen. Spüle die Belugalinsen unter kaltem Wasser ab. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit der doppelten Menge Wasser und bringe alles zum Kochen. Koche die Linsen ohne Salz, bis sie bissfest sind. Bei Belugalinsen dauert das bei uns genau ⏱ 22 Min. Braune Linsen sind schon nach ⏱ 18 Min. fertig.
  2. Abkühlen lassen. Gieße die Linsen durch ein Sieb ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Breite sie auf einem Teller aus oder lass sie im Sieb vollständig auskühlen. ⏱ 10 Min. Zimmertemperatur reichen, wenn du es eilig hast.
  3. Dressing anrühren. Verrühre in einem kleinen Glas Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf zu einer glatten Emulsion. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Das Dressing soll süß-herzhaft sein: probiere es und passe Honig oder Essig noch an.
  4. Dressing einziehen lassen. Gib die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel und übergieße sie sofort mit dem Dressing. Mische gut durch, damit alle Linsen bedeckt sind. Lass alles mindestens ⏱ 15 Min. stehen: In dieser Zeit zieht das Dressing vollständig ein und die Linsen saugen Honig, Senf und Balsamico auf.
  5. Salat zusammenstellen. Wasche den Pfirsich und schneide ihn in dünne Spalten. Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hebe Pfirsich, Tomaten und Frühlingszwiebeln unter die Linsen.
  6. Anrichten und servieren. Bröckle den Feta grob über den Salat. Streue die Walnüsse darüber und garniere mit frischer Minze oder Petersilie. Schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, und schon ist dein kalter Linsensalat fertig.

Rezept auf einen Blick

Kalte Belugalinsen treffen auf süße Pfirsichspalten, herzhaften Feta und ein Honig-Senf-Dressing, das in nur 15 Minuten Ziehzeit tief einzieht. Der Salat ist vegetarisch, glutenfrei und mit rund 420 kcal pro Portion eine vollwertige Sommermahlzeit. Ideal als schnelles Mittagessen, für Meal Prep oder als Beilage zum Grillen.

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Kalter Linsensalat mit Pfirsich und Feta auf einem hellen Holztisch, mit Honig-Senf-Dressing beträufelt
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✨ Mein Linsensalat, drei Variationen für drei Stimmungen

Gebratener Pfirsich: Schneide den Pfirsich in Spalten und brate ihn 2 bis 3 Minuten in einer heißen Pfanne mit etwas Butter an. Der karamellisierte Pfirsich bringt Tiefe und passt wunderbar zum Balsamico.

Nektarine statt Pfirsich: Nektarinen haben eine festere Textur und müssen nicht geschält werden. Ideal, wenn du keinen reifen Pfirsich zur Hand hast. Der Salat wirkt dadurch etwas knackiger.

Resteverwertung und Meal Prep: Hast du noch gekochte Linsen vom Vortag? Perfekt. Mariniere sie direkt mit dem Dressing und lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Pfirsich und Feta erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Textur frisch bleibt.

❄️ Aufbewahrung

Den fertigen Salat im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Ohne Feta und Pfirsich hält er sich bis zu 2 Tage. Mit allem zusammen schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil das Dressing weiter einzieht. Feta und Pfirsich am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn du den Salat voraus zubereitest.

🍷 Saison & Begleitung

🍷
Getränkeempfehlung: Ein leichter, halbtrockener Rosé aus Baden oder der Pfalz passt perfekt zum süß-herzhaften Dressing. Wer es alkoholfrei mag: Pfirsich-Holunderblüten-Limo oder ein Minzwasser runden den Salat stimmig ab.

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Fragen rund um den Linsensalat mit Pfirsich

Welche Linsen eignen sich am besten für einen kalten Salat?
Belugalinsen sind meine erste Wahl: Sie bleiben auch nach dem Kochen bissfest, behalten ihre Form und sehen auf dem Teller toll aus. Braune Linsen funktionieren ebenfalls gut und sind etwas günstiger. Rote Linsen werden zu weich und eignen sich eher für Suppen. Wer regional einkauft, findet mit Albleisa eine tolle deutsche Alternative zu Belugalinsen.
Kann man Linsensalat einen Tag vorher machen?
Ja, das klappt wunderbar. Die Linsen mit dem Dressing am Vortag vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Pfirsich und Feta erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Pfirsich frisch bleibt und der Feta nicht zerfällt. So sparst du Kochzeit und der Salat schmeckt noch aromatischer.
Wie lange muss das Dressing einziehen?
Mindestens 15 Minuten sind nötig, damit das Honig-Senf-Dressing vollständig in die Linsen einzieht. Wer Zeit hat, lässt den Salat 30 Minuten oder länger stehen. Je länger die Ziehzeit, desto kräftiger und runder das Aroma.
Wie viele Kalorien hat ein Linsensalat mit Feta?
Dieses Rezept kommt auf rund 420 kcal pro Portion, bei 2 Portionen aus 120 g Belugalinsen (trocken), 80 g Feta und dem Honig-Senf-Dressing. Das ist ein Richtwert, berechnet auf Basis der Nährwerttabellen des Bundeszentrums für Ernährung (bzfe.de). Durch weniger Olivenöl oder den Verzicht auf Walnüsse lässt sich der Kaloriengehalt leicht senken.
Was passt am besten zu Linsensalat?
Als vollwertige Mahlzeit braucht der Salat nichts weiter. Als Beilage passt er hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Lammkoteletts oder gebratenem Halloumi. Ein frisches Fladenbrot oder Sauerteigbrot zum Auftunken des Dressings macht ihn noch runder.
Was kommt alles in einen Linsensalat?
Die Basis bilden gekochte Linsen und ein Dressing aus Olivenöl, Essig und einem Süßungsmittel wie Honig. Frische Zutaten wie Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter bringen Frische. Käse wie Feta oder Ziegenkäse sorgt für Herzhaftigkeit. Früchte wie Pfirsich oder Nektarine geben die süße Note, die diesen Salat besonders macht.

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