Fingerfood · Italienisch inspiriert
Das schnellste Fingerfood, das auf jedem Grillbuffet für Begeisterung sorgt
Diese Tortellini-Spieße mit Pesto und Tomaten sind in gerade einmal 15 Minuten fertig und garantieren auf jeder Sommerparty, jedem Grillabend oder Partybuffet leuchtende Augen. Bunte Kirschtomaten, cremige Mini-Mozzarella-Bällchen und mit Basilikumpesto umhüllte Kühlregal-Tortellini auf einem Holzspieß: einfacher, farbenfroher und appetitlicher geht Fingerfood kaum. Das Beste: Du kannst die Spieße kalt servieren, sie lassen sich gut vorbereiten und selbst Kinder greifen begeistert zu.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Zubehör
- Großer Kochtopf
- Sieb / Abtropfsieb
- Große Rührschüssel
- Cocktailspieße oder Holzspieße (ca. 15–20 cm)
- Große Servierplatte
🛒 Die Zutaten
- 250 g Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella-Bällchen (Abtropfgewicht)
- 4 EL grünes Basilikumpesto (aus dem Glas oder selbst gemacht)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 20 Stück Cocktailspieße oder kleine Holzspieße
- Salz (zum Kochwasser)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
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Wasser aufsetzen. Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Das dauert je nach Herd etwa ⏱ 5 min.
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Tortellini kochen. Gib die Tortellini ins kochende Wasser und koche sie nach Packungsanleitung – in der Regel ⏱ 3 min. Sie sollen al dente bleiben, damit sie beim Aufspießen nicht auseinanderfallen.
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Abgießen und abkühlen lassen. Gieße die Tortellini durch ein Sieb ab. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiterquellen. Lass sie ⏱ 5 min abkühlen. Ich überspringe diesen Schritt nie: Wenn das Pesto auf warme Tortellini trifft, schmilzt es sofort und die Spieße werden klebrig.
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Mit Pesto vermengen. Gib die abgekühlten Tortellini in eine große Schüssel. Füge 4 EL Basilikumpesto hinzu und hebe es vorsichtig unter, bis alle Tortellini gleichmäßig überzogen sind.
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Spieße zusammenstecken. Stecke abwechselnd eine Kirschtomate, ein Tortellini und ein Mini-Mozzarella-Bällchen auf jeden Spieß. Wiederhole die Reihenfolge, bis der Spieß voll ist (ca. 2–3 Mal pro Spieß, je nach Länge).
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Garnieren und servieren. Lege die fertigen Spieße auf eine große Platte. Verteile einige frische Basilikumblätter darüber und würze nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.
Rezept auf einen Blick
Tortellini kochen, abkühlen lassen, mit Basilikumpesto vermengen und abwechselnd mit Kirschtomaten und Mini-Mozzarella aufspießen: fertig in 15 Minuten. Dieses Fingerfood ist kalt servierbar, lässt sich gut vorbereiten und überzeugt auf jedem Grillbuffet oder Partybuffet durch Farbe, Geschmack und Einfachheit.
📌 Rezept merken
✨ Meine Tortellini-Spieße, drei Anlässe, drei Variationen
Das Grundrezept ist bereits ein Treffer. Mit ein paar kleinen Änderungen passt du es aber perfekt an jeden Anlass und Geschmack an:
- Mit roten Pesto und getrockneten Tomaten: Ersetze das grüne Basilikumpesto durch rotes Pesto (z. B. mit getrockneten Tomaten) und tausche die Kirschtomaten gegen halbierte getrocknete Tomaten in Öl aus. Das Ergebnis ist intensiver und mediterran-würziger. In unserem Test hat sich diese Variante besonders beim Grillabend im Herbst bewährt.
- Mit Balsamico-Glasur: Träufle kurz vor dem Servieren etwas cremige Balsamico-Glasur über die fertigen Spieße. Das gibt einen leicht süß-säuerlichen Kontrast, der hervorragend mit dem Mozzarella harmoniert.
- Mit Serranoschinken: Wickle ein dünnes Stück Serranoschinken um jeden Mini-Mozzarella, bevor du ihn aufspießt. So wird aus dem vegetarischen Fingerfood eine herzhafte Version, die auch eingefleischte Grillfreunde überzeugt.
- Vegan: Verwende vegane Tortellini (z. B. mit Spinatfüllung) und ersetze den Mozzarella durch marinierte Oliven oder gebratene Paprikastücke. Das grüne Pesto aus dem Glas ist oft bereits vegan, einfach die Zutatenliste prüfen.
- Einen Tag vorher vorbereiten (Make-ahead-Tipp): Koche die Tortellini am Vorabend, schrecke sie ab und lagere sie abgedeckt im Kühlschrank. Die Spieße kannst du bereits zusammenstecken. Das Pesto gibst du aber erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst kleben die Tortellini zusammen und die Farben werden matt.
❄️ Aufbewahrung
Fertige Tortellini-Spieße hältst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden frisch. Achte darauf, sie luftdicht mit Frischhaltefolie oder in einer verschlossenen Dose aufzubewahren, damit die Tortellini nicht austrocknen. Für das Buffet empfehle ich, die Spieße spätestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit der Mozzarella seine cremige Textur entfalten kann. Mehr als einen Tag solltest du die fertigen Spieße aus Hygienegründen nicht aufbewahren, besonders wenn sie länger bei Raumtemperatur gestanden haben.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: