No-Bake Dessert · Schichtdessert im Glas
Kein Backofen, trotzdem Streusel-Crunch – so geht’s
Dieses Kirsch-Streusel-Dessert im Glas ist dein neues Lieblingsrezept, wenn die Zeit knapp ist oder der Backofen einfach kalt bleiben soll. In genau 15 Minuten schichtest du cremige Mascarpone, saftige Sauerkirschen und knusprige Butterkeksbrösel zu einem No-Bake-Schichtdessert, das aussieht wie aus einer Konditorei. Kein Backen, kein Warten auf Abkühlzeiten. Die Kombination aus Kirschsäure, sanfter Vanillecreme und dem Crunch der kalten Streusel macht dieses Glasdessert zu einem schnellen Dessert für jeden Anlass.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- 4 Portionsgläser (ca. 250–300 ml, z. B. Einmachglas oder Dessertglas)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Sieb oder Abtropfschale
- Gefrierbeutel oder Plastiktüte (zum Zerkleinern der Kekse)
- Löffel oder kleiner Spatel
🛒 Zutaten
- Für die Kirschfüllung:
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas (abgetropft), ersatzweise TK-Kirschen (aufgetaut)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke (für eine leicht gebundene Sauce, optional)
- Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schmand
- 3 EL Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker (8 g)
- Für die kalten Streusel:
- 150 g Butterkekse (z. B. Leibniz), grob zerbröselt
- 50 g Granola (alternativ: Haferflocken-Müsli oder Kokosraspeln)
- 30 g Butter, zerlassen (zum Binden der Brösel, optional für mehr Crunch)
👨🍳 Zubereitung
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Kirschen abtropfen und vorbereiten. Gieß die Sauerkirschen durch ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Wer möchte, gibt die Kirschen kurz mit 2 EL Zucker in einen kleinen Topf, rührt 1 TL Speisestärke unter und erwärmt alles für ⏱ 3 min auf dem Herd, bis eine leicht gebundene Sauce entsteht. Dann vollständig abkühlen lassen. Alternativ: Kirschen einfach kalt direkt aus dem Glas verwenden – das spart Zeit.
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Mascarpone-Creme anrühren. Gib Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel. Verrühr alles mit dem Handmixer oder Schneebesen in ⏱ 3 min, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Creme soll nicht zu flüssig sein – Mascarpone und Schmand sorgen zusammen für die nötige Standfestigkeit, ganz ohne Gelatine.
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Kalte Streusel mischen. Steck die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerbrösel sie mit einem Löffel oder Nudelholz zu groben Stücken. Misch die Brösel mit dem Granola. Wer mehr Crunch möchte, rührt die zerlassene Butter unter und verteilt die Mischung kurz auf einem Teller. Schon nach ⏱ 5 min im Kühlschrank hat die Butter gebunden – die Streusel halten länger knusprig.
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Im Glas schichten. Verteile eine erste Schicht Streusel auf dem Boden jedes Glases. Darauf kommt eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme, dann die Sauerkirschen. Wiederhol die Schichten, bis das Glas voll ist. Schließ mit einer Lage Creme ab.
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Streusel aufstreuen und servieren. Bestreue die oberste Cremeschicht direkt vor dem Servieren mit den restlichen Streuseln – erst im letzten Moment, damit sie schön knusprig bleiben. Das Dessert kannst du sofort genießen oder noch für ⏱ 30 min kalt stellen.
Rezept auf einen Blick
Dieses No-Bake-Kirsch-Streusel-Dessert im Glas ist in 15 Minuten geschichtet, kommt ganz ohne Backofen aus und begeistert mit dem Kontrast aus samtiger Mascarpone-Creme, fruchtigen Sauerkirschen und knusprigen Butterkeksbröseln. Perfekt für spontane Gäste, das Dessert zum Mitnehmen oder einfach für einen schnellen Abendgenuss.
📌 Rezept merken
✨ Mein Kirsch-Dessert, drei Varianten für drei Stimmungen
Weihnachtliche Version mit Zimt und Spekulatius: Ersetze die Butterkekse durch fein zerbröselte Spekulatius und rühr eine Prise Zimt sowie etwas Abrieb einer Bioorange in die Creme. Das Ergebnis schmeckt wie Weihnachten im Glas – ideal als Weihnachtsdessert für die Festtafel.
Vegane Variante: Tausch Mascarpone und Schmand gegen vegane Kokos-Creme (gut gekühlt) und veganen Schmand aus. Die Butterkekse ersetzt du durch vegane Haferkekse oder Amarettini (manche Sorten sind vegan). Der Crunch bleibt, der Genuss auch.
Mit frischen Kirschen statt Dosenkirschen: Im Sommer lohnt sich der Gang zum Markt für frische Sauerkirschen aus dem Schwarzwald (Erntemonat Juli/August). Entsteinte frische Kirschen mit 1 EL Zucker kurz ziehen lassen – fertig. Das Aroma ist intensiver und die Farbe leuchtend rot.
❄️ Aufbewahrung
Das fertig geschichtete Kirsch-Streusel-Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Wichtig: Die Streusel erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie nicht durchweichen. Willst du das Dessert am Vortag vorbereiten, schichte Kirsch- und Cremeschicht fertig ins Glas und deck es mit Frischhaltefolie ab. Die Streusel bewahrst du separat in einem kleinen Behälter auf und gibst sie erst beim Servieren dazu.
🍷 Saison & Kombination
Ideale Saison: