Dessert · No-Bake · Sommer
Warum dieses Pfirsich-Pudding-Tiramisu ohne Ei so überzeugend ist
Dieses Pfirsich-Pudding-Tiramisu ohne Ei ist das Sommer-Dessert, das ich jedes Jahr zum Grillen mitbringe. Es ist in 15 Minuten fertig geschichtet, kommt ganz ohne rohe Eier aus und ist damit schwangerschaftssicher, kinderfreundlich und bedenkenlos für alle, die rohe Eier meiden möchten. Statt der klassischen Ei-Zabaione sorgt eine samtweiche Puddingcreme aus Vanillepudding und Mascarpone für genau das richtige Mundgefühl: cremig, fruchtig und herrlich kühl. Das Sommerrezept braucht keinen Backofen, keine Gelatine und keine Küchenmaschine.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- Kleine Auflaufform oder Glasschüssel (ca. 20 x 20 cm) oder 4 Dessertgläser
- Kleiner Topf (für den Pudding)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Flache Schale (zum Tränken der Biskuits)
- Sieb (zum Abtropfen der Pfirsiche)
- Messer und Schneidebrett
🛒 Zutaten
- 200 g Löffelbiskuits
- 500 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
- 500 ml Vollmilch
- 3 EL Zucker (für den Pudding)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Dosen Pfirsiche (je 425 ml, oder 4 frische reife Pfirsiche)
- 150 ml Pfirsichsaft (aus der Dose oder frisch gepresst)
- 1 TL Vanillezucker
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach tippen und der Countdown startet.
- Pudding kochen. Vanillepuddingpulver mit 3 EL Zucker und 4 EL der kalten Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem kleinen Topf aufkochen, Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. ⏱ 2 Min.
- Pudding abkühlen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen (verhindert Hautbildung) und den Pudding vollständig abkühlen lassen. ⏱ 30 Min. Das ist der wichtigste Schritt für eine feste Creme.
- Sahne steif schlagen. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kühl stellen.
- Puddingcreme anrühren. Mascarpone in eine große Schüssel geben. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dann die steife Sahne behutsam unterheben.
- Pfirsiche vorbereiten. Dosenware abtropfen lassen und den Saft auffangen. Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. Bei frischen Pfirsichen: schälen, entsteinen und in Scheiben schneiden.
- Löffelbiskuits tränken. Pfirsichsaft in eine flache Schale füllen. Löffelbiskuits einzeln kurz (ca. 2 Sekunden pro Seite) eintauchen. Sie sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
- Dessert schichten. Eine Lage getränkte Biskuits in die Form oder die Gläser legen. Die Hälfte der Puddingcreme daraufstreichen. Pfirsichscheiben gleichmäßig verteilen. Zweite Lage Biskuits auflegen, restliche Creme darübergeben und mit Pfirsichscheiben abschließen.
- Kühlen und servieren. Das Tiramisu abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen. ⏱ 120 Min. Über Nacht im Kühlschrank ist noch besser. Zum Servieren nach Wunsch mit Vanillepulver oder gehackten Pistazien bestreuen.
Rezept auf einen Blick
Dieses Pfirsich-Pudding-Tiramisu ohne Ei gelingt in 15 Minuten aktiver Zubereitungszeit und braucht dann nur noch Kühlzeit. Die Puddingcreme aus Mascarpone und Vanillepudding ersetzt die rohen Eier vollständig, ohne dass Geschmack oder Cremigkeit verloren gehen. Ein unkompliziertes No-Bake-Schichtdessert, das du wunderbar vorbereiten kannst.
📌 Rezept merken
✨ Mein Pfirsich-Tiramisu, drei Jahreszeiten, drei Varianten
Alkoholfrei und kinderfreundlich: Der Pfirsichsaft tränkt die Biskuits genauso saftig wie Amaretto, ganz ohne Alkohol. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Pfirsichsirup (verdünnt mit Wasser) verwenden. Das Dessert schmeckt Kindern so besonders gut.
Laktosefrei: Verwende laktosefreie Mascarpone und laktosefreie Schlagsahne, beides ist inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Der Geschmack bleibt nahezu identisch.
Vegan: Ersetze Mascarpone durch eine vegane Frischkäsealternative auf Cashew- oder Sojabasis, Sahne durch Kokos-Schlagsahne und Löffelbiskuits durch glutenfreie oder vegane Varianten. Den Pudding mit Pflanzenmilch kochen.
Mit Quark: Wer Mascarpone durch Magerquark (250 g Quark + 250 g Mascarpone) ersetzen möchte, erhält eine leichtere, frischere Creme mit weniger Fett. Ideal, wenn du das Dessert etwas bekömmlicher möchtest.
Als Dessert im Glas: Schichte alles in einzelne Gläser für ein elegantes Party-Dessert, das du perfekt vorbereiten und direkt servieren kannst, ohne zu schneiden.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Tiramisu hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 2 Tage frisch. Die Biskuits werden dabei weicher, was viele sogar noch besser mögen. Einfrieren empfiehlt sich nicht: Die Mascarpone-Creme trennt sich beim Auftauen und verliert ihre cremige Konsistenz. Du kannst das Dessert problemlos am Vortag vorbereiten und über Nacht ziehen lassen. Das Ergebnis wird noch aromatischer.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: